Волоський горіх популярний у всьому світі. Завдяки своїм корисним властивостям продукт набув поширення не тільки в харчової промисловості, А й успішно застосовується в медицині і косметології.
Основними постачальниками світу корисних горішків є Україна, Туреччина і Румунія. Також деякі сорти ростуть в Єгипті і Мексиці.
Історична довідка
У світі існує легенда походження горіха. Як і всякий гарний міф, ця легенда містить історію кохання. Згідно з переказами, Діоніс, бог виноробства, одного разу закохався в красиву дівчину. Кохана бога загинула, і після смерті закоханий винороб перетворив її в гарне і міцне горіхове дерево.
Як би там не було, а в історії рослина вперше згадується лише в другому столітті до нашої ери. Джерелом відомостей стали глиняні таблички, знайдені на території стародавнього Вавилона. Існує думка, що в знаменитих Висячі сади росли і волоські горіхи. Фото сучасного рослини нагадують рослини з ілюстрацій до розповідей про міфічних садах.
Багато відомих праці згадують горіхи, як джерело корисних властивостей. А сам Гіппократ у своїх писаннях запевняв, що горіхові плоди незамінні при хворобах серця і інших життєво важливих органах.
Загальні відомості
Серед безлічі різновидів горіхів волоський займає стійку позицію лідера за популярністю в усьому світі. Його вирощують в Європі і Азії. А вживають практично на всіх континентах.
Примітно, що навіть одні й ті ж сорти, вирощені в різних широтах, мають різним хімічним складом.
виростити корисний горіх можна і у себе на ділянці. Однак плодоношення дерева починається тільки на десятий рік життя, а іноді навіть пізніше. Це й стало основною причиною високу вартість плодів волоського горіха.
склад
Те, що горіхи є справжнім відкриттям для краси і здоров'я, Світові відомо давно. Ще з давніх часів горіх був головним інгредієнтом цілющих відварів і настоїв, за допомогою яких знахарі лікували багато недуг.
Калорійність очищеного горіхового плода становить 650 ккал на 100 грам продукту, що для рослинної їжі вважається високим показником. У горіхах міститься висока концентрація білка: в сотні грам ядер знаходиться 15 грам білків. Горіхи містять велику кількість корисних рослинних масел , Тому жирів в них порівняно багато - 65 грам на сто грамів продукту. Плоди не дуже багаті на вуглеводи - всього 7 грам в стограмовій жмені.
Чим корисні волоські горіхи? Звичайно ж, своїм поживним складом. Ядра рослини, приховані під множинними оболонками містять рекордну кількість поживних елементів:
Цікаво, що корисні властивості містяться не тільки в ядрах плодів, а й в інших частинах рослини . У традиційній і нетрадиційній медицині використовують листя, кору і нирки горіхового дерева.
Серед вітамінів в складі, найбільше цінується вітамін Е - кращий «друг» волосся, нігтів, а також будівельник імунітету і репродуктивної функції.
Горіх - універсальний засіб. Рослина застосовують як в медицині, так і в косметології, а в кулінарії ядра рослини давно використовуються і як корисний продукт, так і смачні ласощі.
У чому ж користь горішків для організму? Ось основні моменти:
Шкірка волоського горіха не менше корисна. Зелену оболонку використовують при виготовленні спиртових настоянок, що використовуються в лікуванні травної системи. Кашка із зеленої шкірки ефективно усуває болі при ревматизмі, а також має бактерицидні властивості.
Горіхи в медицині
У медицині з давніх часів використовувалося таке універсальне рослина, як волоський горіх. Його склад дозволяє боротися з багатьма захворюваннями так само ефективно, як це відбувається при вживанні медичних препаратів. У фармакології до сих пір використовуються натуральні компоненти, в тому числі і волоський горіх.
застосування:
Самолікування може нашкодити, тому перед вживанням вищеописаних методів необхідно проконсультуватися з лікарем!
Масло волоських горіхів
Не менше корисним є і масло з волоських горіхів. Засіб підходить як для зовнішнього застосування, так і для внутрішнього вживання. Ось кілька позитивних моментів регулярного вживання такого масла:
Використовується горіхове масло і в косметології. Застосування такого засобу позитивно позначається на шкірі: дерма стає пружною, м'якою і знаходить здоровий вигляд. Також відзначено, що застосування горіхового масла сприяє поліпшенню засмаги, а саме підвищується його стійкість і рівномірність.
Грецькі горіхи, лікувальні властивості яких відомі давно, використовуються у вигляді масла для усунення рубців і розтяжок на шкірі. Завдяки вітаміну Е в складі продукту, зовнішнє застосування олії позитивно позначається не тільки на шкірі, але і на загальному стані організму.
Горіхове масло часто застосовують в офтальмології. Воно служить компонентом крапель і мазей від кон'юнктивіту та інших запалень органів зору.
Протипоказання
Як і у будь-якого засобу, навіть з самими позитивними якостями, Існує ряд протипоказань. Ці моменти необхідно вивчити ще до початку застосування горіхових продуктів, щоб усунути можливі побічні ефекти.
Слід відмовитися від вживання при наступних ситуаціях:
Також варто відзначити, що навіть для абсолютно здорових людей існує допустима норма вживання волоських горіхів в їжу. За добу рекомендується з'їдати не більше 100 грам ядер. Перевищення такої норми може спричинити головними болями, збільшенням мигдаликів і стрибками артеріального тиску.
Волоські горіхи ефективні при схудненні, проте надмірне вживання може викликати протилежний ефект. Висока калорійність продукту провокує набір маси тіла.
Корисний рецепт з волоських горіхів
Суміш ядер з медом у співвідношенні 1: 1 допомагає організму відновити сили в період реабілітації або після виснажливої \u200b\u200bхвороби. Необхідно приймати такі ласощі тричі на день в невеликих кількостях перед прийомом їжі.
Для очищення кровоносної системи рекомендується додати в горіхово-медову суміш родзинки і лимонний сік. Засіб також приймають тричі на день.
Волоський горіх дає плоди виключно високих харчових і смакових якостей.
Хімічний склад ядра його варіює залежно від клімату, місця зростання, різновиди, форми та інших факторів. Умови зовнішнього середовища дуже впливають на основні показники якості волоського горіха.
До складу плодів волоського горіха входять багато органічні і мінеральні речовини. З органічних речовин в плодах представлені: жири (жирне горіхове масло), білки, вуглеводи, дубильні, фарбувальні, ароматичні речовини (ефірні масла), вітаміни та ін.
В 1 кг плодів міститься 200-215 г білкових речовин, фосфору 4,0-4,2 г, кальцію 0,9-1,15 г і заліза 21-26 мг.
Живильні органічні речовини ядра волоського горіха представлені також вуглеводами: цукрами - глюкозою, сахарозою, декстринами, крохмалем, які, проте, в зрілих плодах містяться в невеликих кількостях. До складу плодів входять також пентозани, пектинові речовини, клітковина, фарбувальні речовини і ін.
Жири та білкові речовини, що входять до складу плодів волоських горіхів, відіграють велику роль в харчуванні, так як добре засвоюються організмом людини.
Ядро волоських горіхів, особливо більш південних і східних районів, особливо багате жирами (жирним горіховим маслом).
Жирне масло волоського горіха має жовто-зелене забарвлення, має досить приємним ароматом і високими смаковими якостями. Воно відноситься до швидко висихає масел, тому широко може бути використано не тільки для харчових, але і для технічних цілей.
У складі жирної олії волоського горіха виявлені як насичені, так і ненасичені кислоти. З ненасичених кислот до складу жирної олії волоського горіха входять пальмітинова і стеаринова, а з ненасичених - олеїнова, лінолева і ліноленова.
Ядро волоського горіха характеризується виключно високою калорійністю: 1 кг ядра волоського горіха дає понад 8 000-8 500 калорій.
Незрілі плоди (горіхи) представляють собою природні концентрати вітаміну С. Вміст в плодах вітаміну С досягає понад 3 000 мг%. Однак надалі, в міру дозрівання плодів (горіхів), вміст вітаміну С в них знижується до 85 мг%.
Вітамін С міститься як в ядрі горіха, так і в насіннєвий шкірці, причому в той час як при повному дозріванні плодів волоського горіха вміст вітаміну С в ядрі горіха (серцевина) різко знижується, насіннєва шкірка і в цей період зберігає значну кількість вітаміну С (830 мг%).
Таким чином, плоди волоського горіха (в період, коли ядро \u200b\u200bмає драглистоподібного стан) є прекрасними джерелами вітаміну С. Вони в кілька десятків разів (до 45-55 разів) містять більше вітаміну С, ніж такі зарекомендували себе вітаміноносітелі, як цитрусові плоди (лимони , апельсини).
Однак питання широкого промислового використання плодів у зазначеній стадії зрілості для виробництва концентрованих препаратів вітаміну С навряд чи може бути життєво необхідним. Волоські горіхи є калорійним, високоякісним харчовим продуктом, який знаходить широке використання як для безпосереднього споживання в свіжому вигляді, так і в технології переробки.
У плодах волоського горіха, крім вітаміну С і каротину, міститься і вітамін B 1.
До складу волоських горіхів входять і ароматичні речовини (ефірні масла), які обумовлюють аромат плодів. Дубильні речовини, що володіють терпким, терпким смаком, в підвищеній кількості містяться в плівках, що покривають ядро. У плодах волоського горіха містяться ферменти, під каталітичним дією яких протікає ряд складних біохімічних процесів, пов'язаних зі зміною їх хімічного складу в періоди дозрівання і зберігання.
До складу листя волоського горіха входить ефірна олія, якому властивий своєрідний приємний ніжний аромат (бальзамний), віддалено схожий з ароматом бруньок тополі.
Ефірна олія має зеленувато-жовтий колір, консистенція напівтверда. показники ефірної олії листя волоського горіха з Таджикистану наступні: питома вага 0,907, кислотне число 4,2, ефірне число 23,4; температура плавлення 10 °, температура застигання - 20 °.
Листя горіха володіють терпкими властивостями, смак їх терпкий і гіркий, що обумовлюється значним вмістом дубильних речовин. Крім дубильною кислоти, в них виявлено теплова кислота та інші речовини. Зміст мінеральних речовин в них одно 5-7%. З окисних ферментів до складу листя входить тирозиназа.
Свіже листя волоського горіха багаті вітаміном С; вони містять також значну кількість каротину (провітаміну А).
За даними Е. К. Кардо-Сисоєвої, вміст вітаміну С в свіжому листі волоського горіха (Південний Казахстан) досягає один тисячу триста сорок одна мг%, а каротину - 33 мг%.
Листя волоського горіха можуть служити вихідною сировиною для отримання концентратів вітаміну С і каротину (провітаміну А). У листі містяться і недосліджені речовини, які надають отруйну дію на комах і риб. Листя волоського горіха містять алкалоїд югландін і близько 0,3% інозиту, який інакше називається м'язовим цукром.
М'ясиста плодова зелена шкірка - шкірка (надплоднік) містить багато органічних речовин, дубильні речовини, нуцітанін, барвник юглон, органічні кислоти (Лимонну, яблучну) і цукру, фосфорнокислий і щавлевокислий кальцій і ін.
З органічних речовин, що входять до складу зеленої шкірки, що мають велике значення, необхідно відзначити вітамін С.
М'ясиста зелена шкірка є найактивнішим природним носієм вітаміну С (вміст в ній вітаміну С виражається в 831 мг%). У шкірці, отриманої з горіхів в неповній стадії їх зрілості, вміст вітаміну С досягає 2 549 мг%.
До складу шкаралупи волоського горіха входять різні органічні і мінеральні речовини, що видно з наступних даних.
Хімічний склад шкаралупи волоського горіха
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
- Білки - 17 г;
- Жири - 63 г;
- Вуглеводи - 12 г;
- - 6 м
- триптофан;
- фенілаланін;
- пролин;
- знімає порушення в травних функцій, бореться з дисбактеріозом;
- попереджає розвиток онкозахворювань;
- регулює нормальний рівень гемоглобіну, активізує кровотворення;
- показаний при діабеті, панкреатиті, йододефіциті, авітамінозі;
- за рахунок вмісту кальцію зміцнює кісткові тканини у дорослих і дітей;
- перешкоджає хвороб щитовидної залози.
- знімає хворобливі симптоми ПМС;
- швидко відновитися після менструальних кровотеч;
- запобігає раку грудей;
- стабілізує емоційний фон.
- підвищеному згортанні крові і тромбозах;
- хворобах кишечника (коліт, хвороба Крона, синдром подразненого кишечника) *;
- ожирінні типів 2 і 3;
- псоріазі, екземі, нейродерміті - горіх провокує новий сплеск захворювань.
Грецький горіх, волоський, царський жолудь, древо життя, їжа для мозку. Назви різні, а мова йде про добре знайомому нам з дитинства волоському горісі. Багато приписують цьому продукту мало не фантастичні властивості. К. Ціолковський, наприклад, вважав, що горіх зможе навіть замінити хліб в майбутньому.
Світове виробництво волоського горіха становить майже 1 млн тонн на рік. Він входить в меню космонавтів і спортсменів. Однак чи можна вважати цей вид горіхових абсолютно безпечним? У цій статті ми об'єктивно розглянемо властивості і якості волоського горіха, розповімо його цінності і можливу шкоду для організму, сформулюємо основні протипоказання, а також позначимо добову норму.
Найважливіше про волоських горіхах
Волоський горіх - дерево-довгожитель. Плодоносити воно починає тільки років через 12-15 після посадки. І робить це близько 2-ух століть. Правда, після 80 років в кілька менших обсягах.
У Криму є тисячолітній екземпляр, який до цих пір приносить по 150 тисяч горіхів щорічно.
Якщо ви не зустрічали в природі сама рослина, то уявити собі, як росте горіх, буде нескладно. Принцип схожий з каштаном: спочатку цвітіння, потім з квітки формується плід в товстій зеленій шкірці. Після дозрівання стулки плода розкриваються, і на землю падає коричнева кісточка в твердій шкаралупі. У такому вигляді горіх і потрапляє споживачеві. Їмо ми, по суті, ядро \u200b\u200bкісточки.
100 г - це 3-4 великих горіха. Розберемо їх за складом:
Вітамінно-мінеральна структура
Вітамінно-мінеральна структура волоського горіха представлена \u200b\u200bв таблиці:
амінокислоти
Амінокислоти (незамінні):
Амінокислоти (замінні):
Калорійність і глікемічний індекс
Калорійність волоського горіха варіюється в залежності від сорту і становить від 680 до 840 ккал. низький - всього 15 од. Глютен не містить.
Жирні кислоти
За співвідношенням користі та поживних цінності волоські також значно перевершили такі горіхи, як кешью,. Крім того, з біологічної активності і захисними властивостями волоський горіх випереджає більш ніж в 10 разів вітамін Е. Відзначимо також, що вітаміну С в ньому в 50 разів більше, ніж в цитрусових, шипшині і навіть чорній смородині. Тому волоський горіх можна сміливо назвати універсальним профілактичним засобом від будь-яких захворювань.
Для обміну речовин
Спортсмени цінують горіх за здатність. Він також значно підсилює вироблення білка в організмі, що благотворно позначається на м'язовій масі. Склад ядер допомагає суглобам справлятися з навантаженнями, знімає в них запалення. Оптимальна кількість калію (майже 30% денної норми в 100 г продукту) забезпечує налагоджену роботу всіх груп м'язів і надає протисудомний дію.
Для серцево-судинної системи
У тандемі з магнієм і альфа-ліноленової кислотою (омега-3) калій ще підтримує і нормальну роботу серцево-судинної системи. Зменшується ризик інфарктів та інсультів через високого тиску. Знижується рівень небезпечного холестерину, зміцнюються стінки судин, зменшується ймовірність виникнення атеросклерозу, який входить в першу четвірку основних причин смертності людей у \u200b\u200bвсьому світі.
Відновлення організму і робота мозку
Після важких захворювань лікарі рекомендують включити волоський горіх в меню, щоб організм швидше відновився, не виникла анемія через дефіцит заліза. Збалансований вітамінний склад має імуномодулюючу дію, покращує загальний стан, перешкоджає депресій, дарує бадьорість і гарний настрій.
За формою ядро \u200b\u200bволоського горіха нагадує мозок. Існує теорія, що рослини, схожі за виглядом з людськими органами, найбільшу користь приносять саме своїм «двійників». У випадку з волоським горіхом гіпотеза дійсно працює. Горіх покращує пам'ять, стимулює розумову діяльність, посилює взаємодію нейронних зв'язків. Поліненасичені жирні кислоти дають можливість серйозно відстрочити вікові проблеми: деменцію, хворобу Альцгеймера.
Серед інших корисних властивостей волоського горіха виділимо наступні:
Всі зазначені доброчинні якості відносяться тільки до сирих волоських горіхів. Термічна обробка знижує або повністю виключає позитивний ефект.
Особливості вживання волоського горіха
Розглянемо особливості вживання продукту для дітей, чоловіків і жінок.
діти
Вперше спробувати волоський горіх дітям дозволено у віці двох років. За умови, що дитина здорова, не має схильності до діатезу і добре переносить білкову їжу. Якщо є зазначені проблеми, то знайомство з горіхом варто відкласти на рік.
Починають зазвичай з половинки ядра і стежать за реакцією дитячого організму протягом 3-х діб. Одночасно інші нововведення додавати в меню не варто. Коли батьки переконаються: висипань, запалень слизової, алергічного нежитю або кашлю немає, - можна збільшити добову норму до декількох ядер. Універсальна міра - кількість горіхів, які вміщаються на дитячу долоню.
чоловіки
Користь для чоловіків волоського горіха враховували ще в античній Спарті. Хлопчикам і юнакам слід в обов'язковому порядку є ядра горіха для формування мужності і підтримки сили. Такий підхід цілком виправданий, оскільки волоські горіхи містять рослинні стероїди, що стимулюють вироблення тестостерону і підтримують репродуктивне здоров'я у чоловіків.
Регулярне вживання 50-70 г горіхів - відмінна профілактикою аденоми простати, урологічних захворювань, покращують кровообіг в органах малого таза. Припустимо поєднувати їх з інжиром, і медом. при серйозних фізичних навантаженнях, Високоінтенсивних тренуваннях волоські горіхи допомагають швидко відновитися і підтримувати в нормі енергетичний баланс.
жінки
Жіноча норма дещо менше - 40 м Однак і цієї кількості жінкам достатньо для отримання максимальної користі від волоського горіха. Міцні нігті, густе волосся, гладка шкіра - такий ефект надає горіх на зовнішність прекрасної половини людства.
Не менш важливо його вплив на самопочуття:
Вітамінно-мінеральний склад волоських горіхів підходить і для майбутніх мам. Головне, знати міру - 30 м Фолієва кислота (В9) і вітамін Е допомагають організму вагітної жінки зберегти власне здоров'я в період виношування і не допустити серйозних патологій у плоду.
Волоські горіхи знімають хворобливе відчуття голоду, яке часто з'являється у вагітних і стає причиною зайвої збільшення у вазі. Краще з'їсти пару горішків між прийомами їжі, ніж борошняне або солодке.
Здоба, цукерки дають моментальне насичення, але воно швидко пройде, а бажання поїсти знову з'явитися. Горіхи ж справляються з такою проблемою. Проте в 2 і 3 триместрі щоденне вживання горіхів небажано. Воно може стати причиною здуття живота і проблем з кишечником (підвищена перистальтика, надлишкове газоутворення). Протягом тижня краще не більше 3-х разів з'їсти порцію царського жолудя.
застосування горіха
Волоський горіх - рослина «безвідходне». Продуктивно використовуються всі частини дерева: плоди, кора, корені, листя. З шкаралупи роблять екологічно чисте паливо для котлів, мангалів, камінів - пелети. Листя і оболонку втручаються в комбікорм і добрива. Порошок з горіхів і шкарлупок - натуральний барвник коричневого кольору, Який додають в масляні та інші види фарб.
У виробництві косметичних засобів волоський горіх - важливий інгредієнт. Його властивості використовують в лікувальній і доглядає косметиці для усунення шкірних проблем, додають перероблений горіх і масло з нього в креми, тоніки, маски, зубні пасти, бальзами, помади. Аромат горіхового екстракту - базовий для багатьох парфумерних композицій. Деревина горіхового дерева - чудовий і затребуваний матеріал для виробництва меблів.
Використання в кулінарії
Найчастіше волоський горіх асоціюється з смачними десертами: тортами, кексами, тістечками, кремами, мусами, шоколадними виробами. Східні солодощі (халва, пахлава, рахат-лукум, нуга) неможливо приготувати без горіха. Хоча в цілому його гастрономічна роль набагато ширше. Пікантний смак м'яса, птиці, риби нескладно отримати, додавши до спецій подрібнені ядра.
У салатах і других стравах горіх може стати самостійним інгредієнтом або частиною заправки, соусу. Волоський горіх легко перетворити в начинку, панірування, приправу. На основі ядер роблять безалкогольні та алкогольні напої. У південних країнах з недозрілих плодів варять варення і роблять маринади для заготовок.
У медицині та фармакології
Існують рослинні препарати з витяжкою з волоського горіха для протитуберкульозної терапії. Масло з ядер волоського горіха застосовують для лікування і відновлення шкіри після опіків. Російськими фармакологами запатентована мазь, до складу якої входить екстракт зелених плодів горіха з околоплодником і листя дерева. Вона призначена для лікування мастопатії.
Народна медицина рясніє рецептами на основі волоського горіха з шкірки, ядер, перегородок, шкарлупок. Настоянки на спирту, відвари, за запевненням «лікарів», повинні нібито вилікувати від усіх хвороб. Звертаємо вашу увагу, що подібні рекомендації бездоказові і суб'єктивні, а наслідки такого лікування - непередбачувані.
Властивості горіха для схуднення
На 70% волоський горіх складається з жирів, що, здавалося б, автоматично робить продукт далеко не дієтичним. Та й калорій в ньому достатньо. Як же тоді пояснити, що саме волоські горіхи - невід'ємна частина аскетичного раціону йогів вже сотні років? Відповідь є в одному з останніх експериментів дослідників з Сан-Дієго. Майже 300 жінок від 25 до 72 років взяли в ньому участь. Ознайомитися з експериментом можна.
Усі дами отримали чіткі інструкції по харчуванню: знизити загальний калораж раціону на 500-700 ккал і кількість в ньому вуглеводів. Група №1 худла з вживанням волоських горіхів (40 г в день), група №2 в меню їх не включала. За підсумками «горіхова» група втратила 10% ваги, інша - тільки 5%. Організатори зробили висновки. Учасниці першої групи в цілому їли менше, тому що відчували насичення після невеликої порції горіхів довше. Ось і весь секрет схуднення. Крім того, рослинний білок легко засвоювався, а клітковина стимулювала роботу шлунково-кишкового тракту.
Порада. Не любите каші без, але дотримуєтеся дієтичного харчування? Замініть масло на парочку ядер волоського горіха. Таке блюдо порадує смаком і буде набагато корисніше.
Шкода і можливі протипоказання
Всі корисні властивості втрачають свою актуальність, якщо у людини є непереносимість або алергія на волоський горіх. Причому ці поняття не варто плутати. Непереносимість означає, що в організмі немає спеціального ферменту для перетравлення білка, що міститься в горісі. В результаті виникають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Симптоми по суті схожі з харчовим отруєнням: блювота, діарея, дискомфорт.
З алергією все набагато серйозніше. Імунна система сприймає горіх не як їжу, а як отруйна речовина і починає з ним боротися. Проявляється це у вигляді висипки, дерматиту, оніміння мови, запаморочення, зниження артеріального тиску і навіть анафілактичного шоку зі смертельним результатом. Тому для алергіків небезпечно не тільки з'їсти мізерну порцію волоського горіха, а й вжити в їжу продукти зі слідами продукту. Це можуть бути цукерки або будь-які кондитерські вироби, які, наприклад, розфасовувалися за допомогою конвеєра, де до цього обробляли або упаковували горіхи.
Небезпечні також будь-які косметичні засоби і ліки з витяжкою з будь-якої частини рослини в складі. Були випадки, коли набряк Квінке виникало у пацієнта після банального поцілунку з партнером, з'їв волоський горіх. У дитини з алергією напад може викликати і короткостроковий контакт з шкіркою горіха (вироби в саду, в школі з шкарлупок; випадково знайдений плід під деревом).
Важливо! Більшість видів горіхів - найсильніші алергени. Якщо ви страждаєте на алергію на волоські горіхи, то зробіть своїм дітям спеціальні проби, перед тим як давати їм горіх в будь-якому вигляді.
Однак якщо алергічна реакція у дитини виникає тільки на волоські горіхи, то велика ймовірність, що до 12 років вона зникне. Зріла імунна система буде нормально сприймати продукт. Але коли є алергія на кілька видів горіхів, то, швидше за все, горіховий білок буде і далі відторгатися організмом.
Вживати горіх з обережністю і знизити добову норму слід при:
* У період загострення краще повністю виключити з раціону.
Велику небезпеку становлять зіпсовані, потемнілі, старі волоські горіхи. Вони схильні до поразки специфічним видом цвілі. Особливість мікроскопічних грибків полягає в тому, що вони руйнують печінку і навіть можуть стимулювати ріст ракових клітин. Цвіль не втрачає своїх токсичних і канцерогенних властивостей навіть при нагріванні.
висновок
Купувати волоські горіхи краще в шкаралупі. Зберігати їх слід в тканинних мішках або дерев'яних ящиках при температурі не вище 10 градусів. Якщо купили очищені ядра, промийте їх перед їжею від пилу. Розподіліть порцію горіхів на кілька прийомів протягом дня, обов'язково ретельно пережовувати продукт. І тоді, за відсутності протипоказань, волоський горіх принесе вам тільки користь.
Немає людини на землі, хто хоч раз в житті не спробував би волоський горіх. Але як саме він росте, знає далеко не кожен. Плоди достигають на деревах, що досягають тридцятиметрової висоти. Велика кількість гілок відходять від стовбура під кутом 90 градусів. Коріння дерева можуть досягати семиметрової довжини і розростатися в діаметрі до сорока метрів. Радіус стовбура становить близько метра. Тривалість життя в середньому досягає тисячу років. У Росії плоди вирощують в Краснодарі, на Кубані, в Ростові, а батьківщина цього дерева - на Кавказі і в Середній Азії.
Хімічний склад якого ми розглянемо в статті, приносить величезну користь для організму. Причому цінність мають не лише його ядра, а абсолютно всі складові. Яким чином їх можна вживати? Про це ви дізнаєтесь із статті.
Склад волоського горіха
Волоський горіх складається з шкаралупи, перегородок і ядер. Всі ці складові частини користуються успіхом в науковій і народній медицині. Не варто поспішати викидати оболонку плода, адже вона може служити прекрасним ліками від підвищеного тиску, облисіння, безсоння, а також засобом для епіляції.
У перегородок цього плоду спектр дії ще більше. Саме вони застосовуються при цукровому діабеті, ослабленому імунітеті, ожирінні, радикуліті, підвищеному потовиділенні, діареї, атеросклерозі, дефіциті йоду і гіпертонії.
Ядра вживаються в їжу в чистому вигляді, але не варто забувати, що добова доза не повинна становити більше 0,1 кілограма.
Хімічний склад горіха
Який хімічний склад волоського горіха? У 100 грамах продукту міститься: 11,1 грамів вуглеводів, які поділяються на прості і складні, а також харчові волокна. Вміст білка становить 15,2 грама, а цей елемент складається з замінних і незамінних амінокислот. Найвищий рівень в цьому плоді жирів (поліненасичених, мононенасичених, насичених кислот): всього 65,2 грама. А кількість мінералів наступне: залізо - 2910 мкг, кальцій - 98 мг, фосфор - 346 мг, магній - 158 мг, цинк - 3090 мкг, калій - 2 мг, натрій - 2 мг. Вітамінний склад волоського горіха; бета-каротин (А) - 50 мкг, В1 - 0,341 мг, Е - 0,7 мг, В6 - 0,537 мг, В3, або РР, - 1,1 мг; В2 - 0,15 мг і В9 - 98 мкг. У волоського горіха висока калорійність, яка становить близько 700 ккал на 100 г.
Зелений волоський горіх: склад
Виявляється, що незрілий горіх володіє великою кількістю цілющих властивостей, Ніж зрілий, так як у нього інший склад. На першому місці стоїть вміст вітаміну С. Справа в тому, що чим більше горіх досягає зрілості, тим процентна складова цього вітаміну стає нижче. У молодому плоді також є вітаміни групи B, і A, E, PP, а також він насичений кислотами - пальмітинової, ліноленової, лінолевої, олеїнової і багатьма іншими. Наявність антиоксидантів сприяє омолодженню організму. Зміст солей K, Mg, P, Fe і Co теж займають не останнє місце в його лікувальний ефект. Зелений волоський горіх допомагає в лікуванні вірусних захворювань і вбиває гельмінтів. Але при всіх його плюсах цей плід ні в якому разі не можна їсти, так як він містить велику кількість дубильних речовин.
Шкаралупа волоського горіха: склад
Який склад шкаралупи волоського горіха? У ній містяться вітаміни, алкалоїди, кумарини, стероїди і фенолкарбонові кислоти. З шкаралупи готують відвари і різні настоянки, а також вона - що становить інгредієнт косметичних кремів, скрабів. Ця частина плода також має і протизапальними властивостями. Її застосування підходить для загоєння ран. Настоянка на спирту допомагає при лікуванні ерозії шийки матки, а свіжоприготований відвар застосовують як засіб від тромбоутворення.
Оболонка зрілого горіха, як уже говорилося, є популярною в косметичній промисловості і служить інгредієнтом для приготування різних кремів і скрабів. У складі косметичних засобів вона виконує функції видалення мертвих клітин шкіри, вирівнювання кольору обличчя, сприяє загоєнню ран.
Зола шкаралупи волоського горіха
Після спалювання оболонки плода волоського горіха утворюється зола, яка також ефективно застосовується для лікування виразок. Щоб результат такого роду терапії був позитивним, в отриману золу додають масло і вино. А ще цей же склад наносять на голову, щоб відновити ріст волосся, так як це народний засіб бореться з мікробами.
Зола в чистому вигляді застосовується замість активованого вугілля, відмінно справляється з радіацією в продуктах харчування і воді.
Перегородки волоського горіха
З перегородок зрілого плода готують відвари або настоянки. Цими народними засобами можна заповнити недолік йоду в організмі, поліпшити обмін речовин. З їх допомогою можна скинути зайві кілограми, зміцнити імунну і нервову системи. Настоянка з перегородок відмінно справляється з кашлем, гіпертонією, хворобами шлунка і кишечника. Також це засіб використовується як протипухлинний і застосовується додатково в лікуванні онкології і жіночих хвороб.
Ядра волоського горіха
Неймовірно, але ядро \u200b\u200bплода волоського горіха має схожість з головним мозком. Деякі люди вважають, що ці продукти активізують і розумову активність. І це думка не помилково.
Склад і користь для організму взаємопов'язані. В ядрах міститься велика кількість калію, магнію і вітаміну Е, що забезпечує нормальне функціонування роботи серцевого м'яза і підвищує опірність організму від різних, в тому числі простудних, захворювань. Поліпшення пам'яті обов'язково проявиться, якщо щодня з'їдати по два горіха. А якщо їсти в два рази більше плодів, то організм насититься антиоксидантами, що надасть не останню роль в профілактиці ракових захворювань.
Масло волоського горіха
Чим корисно Склад його дуже багатий. У ньому містяться мінерали, вітаміни, в тому числі жирні кислоти і марганець. Його регулярне застосування знижує відсоток вмісту холестерину, чудово справляється з очищенням судинних бляшок, діатезом, лікуванням застарілих ран, гнійних захворювань очей, захворювань сечостатевої системи, застосовується від запорів, сприяє очищенню печінки.
Приготування лікувальних засобів з волоського горіха
Вживання безлічі солодких продуктів не приносить організму належної користі. А якщо зробити суміш, що складається з меду, кураги і волоських горіхів, то можна не тільки поласувати цим продуктом, але і оздоровитися.
Якщо розглядати кожен інгредієнт окремо, то спостерігається така картина. В куразі міститься безліч вітамінів групи В, але менше А і С. Мед же завжди ставився до корисних продуктів, І цей компонент буде тільки посилювати корисні властивості кошти. Яку роль тут відіграє волоський горіх? Склад вітамінів і мінералів в ядрах волоського Про це вже говорилося раніше.
Отже, приступимо до безпосереднього приготування кошти. Склад: Всіх компонентів потрібно взяти по склянці. Курагу і ядра горіха прокручуємо на м'ясорубці, заправляємо медом. До речі, туди ж можна додати склянку родзинок і один лимон. З цієї суміші можна робити бутерброди: і смачно, і корисно. Щоб отримати більший ефект від вживання цього народного кошти, Рекомендується їсти його не більше двох разів в день, бажано натщесерце.
Тільки при регулярному застосуванні десерту робота серця налагоджується, а також ризик заразитися вірусними захворюваннями знижується. Застосування його для профілактики гіповітамінозу теж матиме позитивні результати.
Звичайно, є у цих ліків і певні протипоказання, наприклад, алергія на окремі види продуктів, наявність каменів в нирках і сечовому міхурі, гостра серцева недостатність, наявність або схильність до цукрового діабету.
Масло зрілих плодів можна придбати в аптеках, але його нескладно приготувати і в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти півкілограма плодів і поставити в духову шафу хвилин на десять або п'ятнадцять, потім повністю остудити і розмолоти, після додати на кінчику ножа харчової морської солі. Масло готове.
Відвар з перегородок плодів теж нескладний у приготуванні: половина склянки перегородок заливається половиною літри води. Цей склад кип'ятиться приблизно п'ятнадцять хвилин, потім повністю остуджують і проціджують. Беручи по столовій ложці тричі на день і щодня, ви наситите свій організм йодом, що буде помітно відчуватися в самопочутті.
Приготування спиртової настоянки перегородок наступне: перегородки з двадцяти горіхів додаються в п'ятсот мілілітрів горілки і настоюють протягом півтора тижнів. Настоянка допомагає від інфекційних хвороб горла, а також при лікуванні суглобів при ревматизмі.
Деякі протипоказання до вживання волоських горіхів
Незважаючи на те що склад грецького горіха багатий, і в основному інгредієнти приносять величезну користь для організму, все-таки існують деякі протипоказання. Настої і відвари, приготовлені з перегородок волоського горіха, не слід приймати при нейродермитах, гострому гастриті, набряку Квінке, екземі, а також псоріазі.
Хімічний склад якого ми розглядаємо, не зробить позитивного результату при спробі скинути зайві кілограми, так як його калорійність досить-таки висока.
Щоб отримати користь від вживання волоського горіха, не треба скупитися на покупку. Купуючи плоди за низькою вартістю, не слід виключати того, що вони можуть виявитися непридатними для їжі. Важливо звернути увагу на вологість горіха, якщо він виглядає сируватим, можливо, він несвіжий. Якщо у вас відмінний нюх, то навіть за запахом ви зможете зрозуміти, чи варто використовувати в їжу продукт чи ні. І не варто купувати чищені горіхи, вони набагато дорожче, і невідомо, як їх чистили і де вони перебували весь цей час.
На закінчення хочеться сказати, як багато наша природа передбачила для здоров'я, адже вживаючи натуральні продукти в розумних кількостях, можна залишатися в бадьорому настрої. Головне, не треба лінуватися вивчати корисні властивості її дарів. Тільки за умови дотримання норм правильного харчування у людей є можливість залишатися не тільки здоровими і красивими, але ще і бути корисними суспільству.
