Господарю на замітку, господині в допомогу - як зберігати буряк в погребі в ідеальному вигляді до самої весни. Що впливає на лежкість, ідеї, методи зберігання, секрети і поради.

Яку буряк зберігати: частина найважливіша

Не всяка буряк буде зберігатися добре. ранні сорти не підлягають тривалому зберіганню: соковиті, з ніжною клітковиною і малою кількістю сухих речовин, з тонкою шкіркою, вони швидко в'януть. У пріоритеті сорти і гібриди середнього терміну дозрівання, пізнього.

Як зберігати буряк взимку в льосі, яку і в чому: поради практиків, рекомендації, хитрості.

Це теоретично, а практично ж в Середній смузі коренеплід з довгим вегетаційним періодом часто вже не визріває за рахунок холодної та дощової осені, підморожується. Виходом буде компроміс: вибір сортів НЕ ранніх, але з більш коротким вегетаційним циклом.

Гарні для зберігання сорти Холодостійка 19, Грибовська плоска А473, Браво, пізньозимовий 474, Подзімая, Мулатка, Носівський плоский, Ренова, Червона куля, Пабло F1, одноростковою, Бордо 237 і інші.

Як зберегти буряк взимку в льосі: підготовка - запорука збереження

Забирають до настання заморозка: підмерзлі коренеплоди довго не пролежать, та й смакові якості втрачають. Пізня прибирання загрожує підмерзання верхній частині свеколок, яка виступає з грунту, що вельми псує смак і знижує лежкість. У дощову осінь зволікання загрожує сірою гниллю та іншими хворобами набралися вологи коренеплодів.
Як визначити ступінь готовності: нижнє листя жовтіє, з'являються на верхівці нарости, верхівки значно випирають з грунту, набувають властивий сорту розмір.
Після викопування обрізають бадилля до висоти 1-1.5 см, залишають просушитися на пару годин. Обрану їх мокрій землі буряк просушують від 2-3 днів до тижня. Чи не миють: рукавичкою обтирають грудки землі, не порушуючи цілісність шкірки.
Основний корінь не обрізають: пустить сік, зів'яне. Вкоротити можна лише його суху частину і обрізати бічні тонкі корінці, видалення яких яких не порушує цілісність шкірки.
Перебирають, відбраковують пошкоджені механічно, хворобами, шкідниками екземпляри.

Як зберігати буряк взимку: важливі факти

Вона не дрімає. У буряка немає періоду спокою. Вона не спить - і, відчувши тепло, моментально в'яне, готова рушити в зростання, при підвищенні t до +5 .. + 7 ° C починає рости бадилля.

Зберігання буряка в погребі і не тільки: ці тонкощі важливо знати.

Кращий влагоудержатель. При зберіганні віддає вологу, тому її і зберігають поверх картоплі - для захисту від пересихання і підтримки вологості.

Вона не любить поганих сусідів. Погані - фрукти і овочі, які виділяють етилен, гормон, що прискорює ріст і дозрівання рослин. З виділяють етилен - яблука, груші, гарбуз. Краще не зберігати їх по сусідству, ізолювати один від одного.

Чемпіон. Перша серед коренеплодів по лежкості, поступається лише чорній редьці: зберігається майже до нового врожаю. Але - якщо її шкірочка в цілості й схоронності, без подряпин і подбоін. З пошкодженої шкіркою буряк не зберігається і до Нового року.

Вороги її зберігання та вимоги до льоху

вологість в погребі вище 85-90% - ризик гниття, розвитку грибкових, гнилей;
сухе повітря - нижче 80% загрожує в'яненням;
t вище 0 ... + 1 ° C, максимум + 2 ... + 3 ° C - шлях до проростання гички;
перепади температур, при яких в погребі утворюється конденсат, а сама буряк отпотевает, як наслідок - гниття;
світло. На світлі в'яне, проростає;
льох без вентиляції, що не відповідає температурним вимогами, сирої або сухої.

А чи буде їй комфортно всю зиму: ось у чому питання.

Щоб забезпечити буряках комфортні умови зберігання взимку, льох обладнують таким чином.

Температура 0 ... + 2 ° C, вологість не більше 85-90%.
Товари різні висотою 15-20 см при зберіганні насипом для циркуляції повітря, вентиляції, рівномірному охолодженні знизу. При зберіганні таким чином буряк не проростає, що не отпотевает.
Відстань від стін льоху не менше 20 см при зберіганні в скринях, відсіках.
Висота відсіку або засіки - не більше півметра: високий насип погано провітрюється, пріє, притулок гнилей.

Методи зберігання буряків: в пошуках кращого

Після просушування бажано зберігати 7-10 днів в погребі насипом: за принципом картоплі, коренеплоди повинні отпотеть, їх шкірка - огрубіти, зрізи - зарубцюватися.

При вологих, що не задубілі зрізах закладати на зберігання буряк не можна. А далі - вибираємо метод.

У дерев'яних ящиках або відсіках

Найпростіший метод, але з застереженням. Ящики для зберігання повинні бути з прорізами або прорізами між планками. Поверх для захисту від пересихання присипають тирсою, вкривають брезентом. варіант пластикових ящиків не найкращий: закриті - це конденсат, переохолодження, запотівання. Відкриті гратчасті - надмірна обдуваемость, пересихання.

На стелажах пірамідками

На застелені мішковиною, соломою полки, стелажі викладають пірамідки. Чи не гарна вона була: і компактно, і вентиляція, і немає надмірного пересихання.

Зберігаємо буряк в піску за принципом моркви.

У піску або в землі

Укладають в ящик, пересипають піском або сухим ґрунтом. Шар на дні - 5-7 см, і поверх до 5 см. Пісок повинен бути сухою, невеликий, щоб великий абразив не пошкоджує тонку шкірку.

Ящики повинні бути дерев'яними: в пластикових ємностях віддає вологу піску буряк пріє, псується, гниє.

на картоплі

Саме так: на буртах, поверх ящиків в засіках льоху - і компактно, і з користю. Висота кладки - 2-3 шари.

Буряк і картопля в сховище - союз взаємовигідний.

Спільне зберігання корисно обом: виділяється картоплею при диханні волога віддається буряках, яка, в свою чергу, захищає від пересихання картоплю.

У тирсі

Коренеплоди укладаються в ящик на подушку з стружки, нею ж і пересипаються. Пересипають щедро - шар між сусідніми бурячок від 5 мм, тому що матеріал злежується.

Тирса врятують від пересихання, пошкодження, вологи - від усього врятують.

Важливо не використовувати стружку хвойних - вона віддає запах. Чи не використовують і тирсу зважаючи на високу влагоемкости.

Не використовуйте листової опад як притулок грибкових, солому як корм і місце гніздування для гризунів.

припудрити її

Припудрюють деревною золою, змішаної з крейдою або просто золою. Чи не присипають: саме злегка припудрюють. Злий золи перешкоджає розмноженню спор грибкових хвороб, сухих гнилей, бере на себе вологу.

Любителям оригінальних методів зберігання знадобляться наступні варіанти.

У глині

Як краще зберігати буряк в погребі взимку: добірка методів, які працюють.

Кожен екземпляр занурюють у слабкий розчин глини з додаванням крейди, просушують. Консистенція "бовтанки" - рідкої сметани. "Скафандр" вбереже від вогкості, бактерій, пересихання - від усіх бід.

У солі

Зберігання в солі в моді, подейкують. Шари пересипаються великої кам'яною сіллю, що перешкоджає росту грибкових, гнильних бактерій. Крім того, великі кристали вбирають вологу - сіль при зберіганні многозадачная штука.

Як правильно зберігати буряк в погребі: ці прості тонкощі важливо знати.

Як варіант - занурення в сольовий розчин і просушування: просоленій шкірці не страшні не хвороби, ні механічне пошкодження.

мох сфагум

Для кого - екзотика, а кого - в господарстві підмога. У тому числі для зберігання буряків в погребі: сфагнум просушують, перекладають шарами, не забуваючи вистелити ним дно.

У поліетиленових пакетах

Метод спірний, але працює. Просто так закласти в поліетиленові пакети, зав'язати - погубити продукт: згниє. А ось зав'язати, дати виступити конденсату, розв'язати і зберігати у відкритому вигляді - за відгуками, метод зберігання дуже непоганий.

Отпотев, буряк віддає надлишок вологи, шкірка грубіє, і вже не буде віддавати вологи. Крім того, в поліетилені вона виділяє вуглекислий газ, що перешкоджає псуванню. Втім, метод можна рекомендувати для нетривалого зберігання.

Буряк, як і інші коренеплоди, зручно до наступного сезону тримати в погребі чи в підвалі, де для неї створені найкращі умови, Ось тільки як зберігати буряк в погребі, щоб вона всю зиму залишалася твердою і не втрачала своїх смакових якостей?

Запорука вдалого зберігання буряків - правильне вирощування та збирання врожаю

З тривалим зберіганням цього корисного коренеплоду у багатьох виникають проблеми. Але ж без буряка складно уявити собі російську кухню! Та й з наближенням весни було б непогано збільшувати вживання буряка, з огляду на її і численні лікувальні властивості.

Насправді зберігання буряка не повинно приносити особливого клопоту, адже вона відноситься до столових коренеплодів, лежкість яких набагато краще, ніж у моркві або картоплі. Якщо знати, як правильно зберігати буряк, і не допускати попадання в загальну масу врожаю примірників, уражених інфекційними захворюваннями, То ви і навесні будете діставати з погреба міцні здорові коренеплоди, анітрохи не втратили свого товарного вигляду і смакових якостей.

Зберігання буряка на зиму виявиться вдалим, якщо ви не тільки забезпечите для неї відповідні умови в підвалі, але ще і правильно виростите, акуратно зберете і відсортуєте урожай, а головне - підберете сорти, що відрізняються найкращою лежкістю і холодостійкістю.

Відео про збір та зберігання буряків

Перш ніж зайнятися вирощуванням буряка, потрібно запам'ятати, що найякісніші, здорові коренеплоди виходять на родючих супіщаних або суглинкових грунтах. Якщо посадити буряк в кислий грунт, її може вразити звичайна парша, в результаті якої шкірка коренеплодів покриється бородавками і тріщинами, стане шорсткою. Згодом в тріщинах легко будуть розвиватися і інші хвороби, що негативно впливають на лежкість буряка.

Для присадибних ділянок добре підходять сорти буряка з високою лежкістю: Незрівнянна, Браво, Бордо 237, Червона куля, Підзимова, одноростковою, Носівський плоский і ін.

Вибирайте сорти з невеликими коренеплодами - вони смачніші, не такі волокнисті, як великі, так і зберігаються значно краще. Але і занадто дрібну буряк на зберігання залишати не варто.

Вибирайте сорти з невеликими коренеплодами - вони смачніші

Збирання врожаю буряка слід починати раніше, ніж, оскільки, що опинилася на поверхні землі достигли буряк швидко підморожується при перших же заморозках. Викопуйте коренеплоди якомога акуратніше, щоб через механічних пошкоджень в них не розвинулися грибні та вірусні захворювання.

Хвороби, що знижують лежкість буряка:

на підмороженої або пошкодженої при викопуванні буряку часто розвивається сіра гниль;
у коренеплодів, перегодованих азотом і фосфором, підвищується сприйнятливість до білої гнилі;
біла і сіра гниль можуть бути занесені в сховище разом з грудочками землі, налиплого на коренеплоди;
влітку буряк часто вражає фузаріоз, а також фомоз, які під час зимового зберігання розвиваються, утворюючи тверді чорні плями і порожнечі в коренеплодах;
при вологій весни і сухому літі спостерігається дефіцит солей бору в грунті, через що у буряка розвивається гниль сердечка, яка переходить з головки коренеплоду всередину, утворюючи пустоти. Такі коренеплоди згнивають ще на самому початку зберігання.

Викопаний урожай бажано ненадовго залишити під сонцем на грядці

Як зберігати буряк взимку - підготовка коренеплодів і умови зберігання

Викопаний урожай бажано ненадовго залишити під сонцем на грядці (тому викопувати краще в суху прохолодну погоду), щоб буряк трохи підсохла і краще очищалася від землі. Мити коренеплоди не можна! Далі буряк потрібно ретельно перебрати, залишивши для тривалого зберігання тільки ті екземпляри, які виглядають здоровими, не мають механічних пошкоджень або ознак ураження хворобами. Бадилля у буряка обережно обрізають ножицями, або гострим ножем, залишаючи «пеньки» по одному сантиметру. Тільки не обривати листя руками і не чіпайте хвостики у буряка, інакше ви неминуче зашкодить коренеплоди!

Відсортовану, очищену від грудок землі і від бадилля буряк викладіть в сухому приміщенні з хорошим провітрюванням і відсутністю прямих сонячних променів, щоб протягом тижня коренеплоди остаточно просохли. Після чого можна перенести буряк в сховище на зиму.

Зберігання буряка в підвалі або в погребі рекомендується при вологості, що не перевищує 90%, і при температурі від нуля до двох градусів за Цельсієм. більш висока температура приведе до швидкого в'янення коренеплодів, загнивання і розвитку хвороб. Особливо чутлива до підвищеної температури буряк на початку зберігання: при +4 градусах у неї відразу почне проростати бадилля.

У підвалі повинна бути передбачена природна вентиляція, А засіки для буряка потрібно влаштовувати на 15 см вище підлоги

Врахуйте, чим вище температура повітря в сховище, і чим більше вологість, тим швидше буде відбуватися розвиток грибкових захворювань, які дуже швидко розповсюджуватися на весь урожай. Але ж ознаки деяких хвороб при сортуванні викопаного урожаю зовні зовсім непомітні.

Велике значення також має циркуляція повітря в сховище - в підвалі повинна бути передбачена природна вентиляція, а засіки для буряка потрібно влаштовувати на 15 см вище підлоги, щоб повітря спокійно циркулював, рівномірно охолоджуючи коренеплоди і не дозволяючи їм отпотевать.

Варіанти зимового зберігання буряків

По суті, зберігання буряка в погребі мало чим відрізняється від або моркви. Можна просто зберігати коренеплоди насипом на підлозі, але зручніше зробити засіки зі стінками заввишки до одного метра і передбачити на дні дерев'яну решітку для кращого провітрювання буряка. Зокрема слід розташувати в десяти сантиметрах від стінок льоху або підвалу. Простежте, щоб між дошками в стінках зазори не перевищували п'яти сантиметрів, інакше буряк буде в них провалюватися.

Відео про правильне зберігання буряків

Як можна зберігати буряк в підвалі і льосі:

Найпоширеніший варіант - зберігання буряків поверх картоплі. Цим ви відразу вб'єте двох зайців: буряк буде вбирати необхідну їй вологу, а картопля навпаки, буде захищений від зайвої вологості.
Для кращого збереження коренеплодів деякі садівники пересипають їх піском або припудрюють просіяного золою.
Можна зберігати буряк так само, як морква, - в ящиках, наповнених висушеною на сонці річковим піском. Тільки протягом зими потрібно обов'язково стежити, щоб пісок не став вологим.
У ящиках також добре зберігається буряк, попередньо оброблена соляним розчином або пересипана сіллю (після соляного розчину коренеплоди обов'язково повинні бути добре просушені).
Під буряк і поверх неї можна укласти листя папороті або будь-яких інших рослин, багатих фітонцидами.

Можна зберігати буряк так само, як морква, - в ящиках, наповнених висушеною на сонці річковим піском

Тепер ви знаєте, як зберігати буряк в погребі, і що потрібно врахувати, щоб коренеплоди до наступного сезону залишалися такими ж твердими і смачними, як і після збирання врожаю. Головне - не допускайте появи гризунів у вашому погребі чи в підвалі!

який Новий рік без салату «Оселедець під шубою», більшість росіян люблять борщ, борщ, вінегрет. Щоб цілий рік на столі була свіжа, власноруч вирощена буряк, варто навчитися правильно її зберігати. Найкраще при зберіганні зберігають відмінні смакові якості і презентабельний зовнішній вигляд пізні сорти буряка, такі як: Мулатка, Ліберо, Салатная, Болтарді і ще кілька сортів, в тому числі і місцевого вирощування.

Правильно збираємо буряк, щоб довше зберігати

Збирати врожай краще у вересні, до настання холодів, після декількох днів без дощу. При цьому поливати урожай припиняють за 18-20 днів до збору. Важливо, щоб буряк не спіткало навіть найменший замерзання, оскільки підмерзла навіть на поверхні буряк вже непридатна для зберігання. Стиглий овоч на грядці визначають по жовтуватим, злегка сухим стеблах. Дуже важливо при викопуванні буряка з грядки не витягувати її відразу з землі. Необхідно обкопати лопатою грунт навколо коренеплоду, щоб трохи підняти її ближче до поверхні. Потім слід обережно потягнути за бадилля і акуратно, намагаючись не пошкодити коренеплід і його коріння, витягнути на поверхню.

Як зберігати буряк - обробка після викопування

Для того щоб овоч в процесі зберігання не зіпсувався, потрібно дбайливо поставитися до процесу сушіння і підготовки буряків.

Виймати коренеплід з землі слід акуратно, без пошкоджень.
Довжину стебла прибирають, залишивши черешки розміром до 1,5 см. Велике значення має саме зріз гички, а не скручування.
Потім потрібно обов'язково вручну очистити плоди від надлишків землі. Не варто начисто видаляти залишки грунту з буряка, невелика кількість залишилася землі на коренеплоді навіть допоможе краще зберігання.
Перед процесом зберігання овочі необхідно просушити. Коренеплоди викладають на грядку, з якої були зібрані, але тільки за умови сухості грунту і невеликій вологості повітря. У такому вигляді буряк викладають в один шар і залишають сушитися на 3-4 години.
Довге перебування на повітрі шкідливо для продуктивного зберігання - з буряка випаровується багато води і вона починає в'янути.
Якщо в день збору погода волога і дощова, буряк сушать в приміщенні, необхідно тільки забезпечити гарне провітрювання. Таким чином тривалість підсушування збільшується до 3-8 днів.
Варто звернути увагу, що сушити і готувати до зберігання потрібно не все коренеплоди, а тільки цільні, які не мають ділянок починається гниття, неушкоджені і середні за розміром.
Умова хорошого заощадження врожаю - не мити буряк перед сушінням або зберіганням.

Як зберігати буряк

Зберігають буряк або в приміщеннях (льох, балкон, холодильник, підвал), або на вулиці, у виритих ямах або траншеях. Всі способи зберігання буряків однаково продуктивні.
Буряк зберігається довго і не псується, якщо її укладають гіркою на стелаж, зберігають відкритою або закритою з піском в ящиках або на картоплі.
Важливі умови зберігання: темне і морозостійка простір вище статі мінімум на 15 см з температурним режимом від 0 до 2 градусів вище нуля, вологість повітря повинна бути в межах 90% і забезпечена вільна циркуляція повітря.
Для тривалого зберігання важливе дотримання температурного режиму, оскільки найменше її зміна на кілька градусів приведе до зростання бадилля, що сильно скоротить термін зберігання.
У квартирі хороший спосіб зберігання - на балконі, за умови, що там простір не промерзає, в ящиках з піском. Для цього дно ящика засипають піском, укладають один шар буряка, далі засипають ще трохи піску і далі так само, в один шар, буряк - таким способом наповнюють ящик до верху. Замість піску можуть бути використані тирса.

Буряк - корисний коренеплід, який цілий рік радує народ у вигляді борщу, вінегрету і знаменитого салату. Тепер на столі завжди буде натуральна буряк, яку тепер відомо, як зберігати зі збереженням смаку і фортеці коренеплоду.

Навіть якщо ви не вирощуєте овочі на власному городі, вам, ймовірно, часто доводиться запас запасатися сезонним урожаєм і зберігати буряк, морква, цибуля та інші овочі в домашніх умовах. Як показує досвід господинь, більше можливостей зберегти коренеплоди до весни у жителів приватного сектора, ніж у власників міських квартир. У даній статті ми розглянемо перевірені способи зберігання буряків взимку в льосі і особливості її заощадження в умовах міста.

Підготовка до заощадження

Багато господині стикаються з проблемою тривалого зберігання такого корисного і цінного коренеплоду, як буряк. Її перевага в тому, що вона має велику лежкість в порівнянні з іншими столовими овочами - картоплею та морквою.

Щоб довго зберігати буряк в домашніх умовах, потрібно приділяти увагу не тільки вибору місця, а й підготовці врожаю. Якщо ви збираєтеся заготовлювати буряк з власної ділянки, враховуйте наступні рекомендації:

вибирайте сорти з високою лежкістю, Наприклад «Бордо 237», «Незрівнянна», «Браво»;
віддайте перевагу невеликим коренеплодів, Які відрізняються не тільки кращі смакові якості, але і більш пристосовані для тривалого заощадження;
збирайте урожай в суху прохолодну погоду, Щоб дати буряку просохнути на відкритому повітрі;
викопуйте коренеплоди якомога акуратніше, Щоб не пошкоджувати шкірку і уникнути появи грибкових і вірусних захворювань.

Збір буряка важливо закінчити до перших заморозків, інакше вона буде непридатна навіть для короткострокового зберігання.

після збору переберіть і очистіть плоди від землі. бадилля відріжте ножицями або гострим ножем, залишаючи «пеньки» товщиною 2-5 см. Не варто обривати листя руками і прибирати довгі хвостики: так ви точно зашкодить плоди.

Відбирайте на зберігання тільки зовні здорові екземпляри насиченого кольору з рівною гладкою поверхнею. Відсортовані плоди помістіть в сухе добре вентилюється місце, захищене від потрапляння прямих сонячних променів, і дайте остаточно просохнути протягом тижня. Тільки після цього можна переносити урожай в місце для постійного зберігання.

Як зберігати буряк взимку в льосі

В умовах приватного будинку столові овочі найчастіше зберігають в підвалі, тому важливо знати, як зберігати буряк взимку в льосі, щоб вона долежала до весни. У приміщенні рекомендується підтримувати температуру 0 ... + 2 ℃. Особливо вразливі до перепаду температур коренеплоди на початковому етапі зберігання. Підвищення показника навіть на 2 ℃ призведе до проростання гички і швидкого псування овоча. У погребі, де зберігається буряк, вологість повітря не повинна перевищувати 90%. Пам'ятайте, що якісна природна вентиляція - одна з необхідних умов для тривалого збереження врожаю.

Існує кілька варіантів, як можна зберігати буряк в домашніх умовах за наявності льоху:

Насипом на підлозі. Найбільш простий метод - розсипати буряк на підлозі, більш раціональний спосіб - викласти її поверх картоплі. Таким чином ви створите відмінні умови для обох видів овочів. При другому методі зберігання буряк буде вбирати з картоплі, якої бракує вологу, а картопля під шаром червоних коренеплодів буде захищений від високої вологості.
У засіках. Обладнайте для зберігання буряків дерев'яні засіки зі стінками заввишки до 1 м і дном з дерев'яною решіткою для кращої вентиляції. Дотримуйтеся параметрів сховища - відступите 10 см від стінок льоху, встановіть дно на висоті близько 15 см від підлоги і простежте, щоб зазори між дошками не перевищували 5 см.
У ящиках з піском. Наповніть пластикові або дерев'яні ящики буряком і засипте її сухим річковим піском. Протягом зими потрібно стежити, щоб пісок не відволожився. За таким же принципом можна використовувати просіяне деревну золу або звичайну сіль.
У листі. Деякі дачники успішно практикують заощадження овоча в рослинах, багатих фітонцидами, наприклад в листі папороті. Розстелите заготовку на підлозі або на дні скриньки, викладіть буряк і закрийте її щільним шаром листя.
У сольовому розчині. Перед закладанням на зберігання обробіть коренеплоди міцним соляним розчином, після чого дайте їм висохнути і помістіть в ящики. Оболонка захистить плід від шкідливих мікроорганізмів і гнилі і продовжить зберігання продукту.

Зберігаючи буряковий урожай в підвалі або льосі, важливо не допустити появи гризунів, які навіть при дотриманні всіх вимог можуть знищити врожай. Як мінімум раз в 2 тижні проводите ревізію запасів і перевіряйте приміщення на наявність щурячих і мишачих нір і посліду.

Особливості зберігання буряків в квартирі

У квартирі набагато складніше зберігати буряк, але, як показує багаторічний досвід господинь, це можливо. Невелика кількість коренеплодів можна зберігати на овочевий полиці холодильника, але не довше за 1 місяця. Перед закладанням ні в якому разі не мийте буряк, інакше вона не пролежить і тижні. Винахідливі господині примудряються заморожувати овоч, але в такому вигляді він втрачає смак і вітаміни, тому залиште цей метод на самий крайній випадок.

Багатьох цікавить, скільки можна зберігати варений буряк в холодильнику. При температурі 0 ... + 6 ℃ овоч пролежить без втрати поживних і смакових якостей до 10 днів. Після зазначеного терміну відварну буряк краще не використовувати.

Овоч найкраще зберігати в вакуумних пакетах. Якщо такої можливості немає, помістіть очищений від шкірки коренеплід в скляну банку або харчової контейнер із пластику, щільно закривши вміст кришкою. У подібному вигляді буряк можна зберігати і в морозилці, де вона пролежить 60-80 днів.

Перед розміщенням вареного буряка в холодильнику або в морозильній камері не забудьте наклеїти на упаковку стікер з датою початку зберігання.

У квартирі буряк можна зберігати в ящиках або поліетиленових пакетах. Складіть підготовлені коренеплоди в ємність і пересипте їх чистим сухим піском. Поставте заготовку в найхолоднішому місці квартири, наприклад в коморі, біля балконних дверей, В передпокої або на сходовому майданчику. Якщо спочатку відібрати для зберігання дрібні плоди діаметром не більше 10 см, то урожай вийде зберегти протягом 1-2 місяців.

Якщо залишити буряк на довгий час при кімнатній температурі, Вона почне швидко псуватися.

В умовах міської квартири правильним рішенням буде адаптувати під сховище балкон. Більшість людей, у яких є дача, але немає льоху, зберігають овочі та фрукти саме таким способом. На захищеному від морозу і спеки балконі будуються спеціальні ящики або відсіки, що дозволяють компактно зберігати врожай в одному місці протягом усієї зими. Щоб спроектувати подібне укриття, фахівець повинен враховувати клімат регіону, щоб продумати систему вентиляції і огрівальну системи. Якщо все зробити правильно, буряк можна буде зберегти до весни, а то і до літа.

Тепер ви знаєте, як правильно зберігати буряк в погребі і в квартирі, щоб вона залишалася твердою і соковитою до наступного врожаю.

Відео

У наступному відео представлений ще один оригінальний спосіб зберігання буряків в домашніх умовах:

Про зберігання інших овочів читайте на нашому сайті:

Назва овоча	опис
Цибуля ріпчаста	відбір, підготовчі етапи і способи зберігання ріпчастої цибулі і цибулі-порею
часник	Загальні рекомендації, допомога у виборі місця і тари для зберігання часнику. опис способів
томати	Опис умов і способів зберігання помідорів в квартирі
кабачки	Допомога у виборі плодів, перерахування способів зберігання кабачків і цукіні в домашніх умовах
огірки	Про умови зберігання (свіжість, сорт); опис ефективних і декількох нестандартних способів зберігання огірків
морква	Збір врожаю, відбір овочів, опис оптимальних умов і декількох способів зберігання моркви
Кольорова капуста	Рекомендації по вирощуванню, опис способів зберігання капусти

Має чималий досвід городніх робіт - починаючи з посіву насіння і розсади і закінчуючи збором і зберіганням врожаю. Кожен посівний сезон починає з пошуку нових способів вирощування, адже огірки можна зібрати не тільки з городу, а й, наприклад, з ... бочки і навіть виростити взимку на підвіконні. Догляд за рослинами вважає одним з кращих способів зняття стресу.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть:

Ctrl + Enter

Чи знаєте ви, що:

Природні токсини містяться в багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують в садах і на городах. Так, в кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціанистоводнева) кислота, а в бадиллі і шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) - соланін. Але не варто побоюватися: їх кількість занадто незначно.

В Австралії вчені почали експерименти з клонування декількох сортів винограду, які ростуть в холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їх зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширеним в Європі і Америці захворювань.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвною кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn ( «райдужна»). Зерна на кожному качані - різних кольорів і відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося домогтися шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів і їх схрещування.

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння-то вийдуть, але вони будуть нести спадковий матеріал не того рослини, з якого взято, а його численних «предків».

Компост - перепріли органічні залишки самого різного походження. Як зробити? В купу, яму або великий ящик складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритного борошном, іноді соломою, землею або торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. В процесі перепревания купу періодично ворушать або протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост «зріє» 2 роки, але з сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

У маленькій Данії будь-яку ділянку землі - дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі в відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальної земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дозволяють отримувати урожай навіть в домашніх умовах.

Новинка американських розробників - робот Tertill, що виконує прополку бур'янів в городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умовах автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим тріммером.

На допомогу садівникам і городникам розроблені зручні програми для Android. В першу чергу це посівні (місячні, квіткові і т. Д.) Календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їх допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їх дозрівання і вчасно зібрати урожай.

Родина перцю - Америка, але основні селекційні роботи по виведенню солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) в 20-х рр. XX століття в Європі, переважно на Балканах. До Росії перець потрапив уже з Болгарії, тому і отримав своє звичне назва - «болгарський».

Подбати про зимову збереження коренеплодів варто ще під час збирання. Часто причиною псування стає те, що коренеплоди буряка викопали раніше або пізніше часу, не тим інструментом, та ще й пошкодили шкірку.

У який час краще збирати врожай?

Оптимальний час для викопування залежить від регіону. У середній смузі це початок або середина жовтня, на півдні - кінець жовтня, а в посушливу і теплу осінь - початок листопада, поки не настали стійкі холоду. Під час прибирання повинна стояти суха погода.

Як правильно викопувати буряк

Деякі дачники просто висмикують коренеплоди за залишки гички. Це призводить до механічних пошкоджень, і під час зимового зберігання буряк починає псуватися. Незважаючи на те що частково овоч знаходиться над поверхнею грунту, корінням він міцно тримається за грунт, і якщо різко потягнути, частина кореня відірветься і залишиться на грядці. Згодом місце відриву стане джерелом зараження хвороботворними мікробами. Тому краще викопувати садовими вилами, а при необхідності підкопувати лопатою.

Викопані коренеплоди складають в купу, потім акуратно видаляють з них землю. Не можна бити овочі одна об одну або бити по ним ножем, інакше пошкодиться шкірка. Краще нехай залишиться трохи землі, ніж буряк виявиться зіпсованою під час зимового зберігання. У очищених овочів можна злегка підрізати коріння, щоб залишилося приблизно 7 см, а також обрізати бічні ниткоподібні корінці. Бадилля видаляють не повністю, залишаючи кілька міліметрів.

просушка

Сушити овочі перед тим, як укласти їх на зберігання, можна на полицях, стелажах або, якщо дозволяє погода, прямо на землі. Зазвичай коренеплоди обсихають за кілька годин, але якщо їх викопували в сиру погоду, цей процес може зайняти день-два і більше.

Вимоги буряка до умов зберігання в підвалі

Основна складність при зберіганні бульб буряка полягає в тому, що у цієї рослини немає періоду спокою. Це означає, що при температурі +7 ° C починає відростати нова бадилля. Отже, потрібно забезпечити овочу такі умови, при яких він не замерзне і в той же час не рушить в зростання. Оптимальна температура - від +1 до +2 ° C, допускається до +4 ° C. Вологість повітря повинна становити не менш як 90-95%. Це важливо, тому що при більш низькій вологості коренеплоди починають в'янути.

Зберігання буряка в підпіллі: основні способи

У ящиках

Для закладки овочів на тривале зберігання підійдуть дерев'яні ящики з суцільними стінками, ємністю не більше 20 кг, з нещільно прилягає кришкою (зазор потрібний для вентиляції). Якщо в погребі підвищена вологість повітря, овочі потрібно пересипати гашеного вапном, змішаної з піском, сухим листям калини, сіллю або тирсою, і зберігати в такому вигляді.

Вапно утворює лужне середовище, в якій не виживають мікроорганізми, а решта матеріали добре поглинають вологу. Зрозуміло, пересипати потрібно не всім відразу, а чимось одним. Для приготування вапняної засипки змішують 10 кг піску з 200 г крейди або вапна. При цьому способі зберігання буряк перед варінням потрібно дуже ретельно промивати.

У дерев'яних відсіках

Даний метод передбачає спорудження відсіків висотою близько 1 м. Як перегородок використовують дерев'яні щити, закріплюючи їх перпендикулярно стіні підпілля. На підлогу також укладають дерев'яні щити, а на них висипають буряк. Ширина, висота і глибина конструкції повинна становити 1 м, цього достатньо, щоб овочі добре вентилювалися.

На полицях

У кожному підвалі є стелажі (полиці), на яких можна зберегти овочі до середини зими. Буряк просто складають у вигляді пірамідок на полиці і використовують при необхідності. За ефективністю це не самий кращий спосіб, Але для нетривалого зберігання він цілком підходить.

поверх картоплі

Досвідчені городи вважають даний метод одним з кращих. На їхню думку, буряк забирає зайву вологу, яку випаровує картопля, і тому не в'яне. Мінус цього способу в тому, що з-під буряків буде незручно діставати картопля.

У кошиках

Якщо є кошики з отворами (наприклад, плетені), можна зберігати в них буряк, пересипавши її сухим прожареним піском. До речі, цей метод забезпечує збереження овочів не тільки в підвалі, але і в міській квартирі.

Чому буряк погано зберігається?

Багатьох городників хвилює це питання. Здавалося б, все зроблено правильно, але протягом зими велика кількість буряків припадає викинути. Вся справа в захворюваннях: вони не тільки погіршують смак овочів, але і викликають їх передчасну порчу. Далі наведено перелік основних захворювань, при яких коренеплоди псуються найчастіше.

сіра гниль

Ця хвороба розвивається на тих примірниках овочів, які мають механічні пошкодження або укладені на зберігання в підмороженому вигляді. Зазвичай це стає наслідком недбалої або несвоєчасного прибирання.

Біла гниль

Поява цього різновиду гнилі викликано тим, що в період дозрівання рослини отримували занадто багато фосфорних і азотних добрив.

Фімоз і фузаріоз

Зараження цими хворобами відбувається ще в той час, коли буряк знаходиться на городньої грядці. Під час збору врожаю потрібно уважно оглядати бульби, щоб відбракувати хворі. Недуга провокується мікроорганізмами, і якщо укласти пошкоджені екземпляри в підпіллі на зберігання, здорові коренеплоди обов'язково заразиться і почнуть гнити. Детальніше про те, як виявити бульби, уражені цими захворюваннями, можна прочитати в підручниках по агротехніці буряка.

гниль сердечка

Досить специфічне захворювання, яке виникає при несприятливому поєднанні декількох чинників. Коли після вологої весни настає посушливе і спекотне літо, при цьому в ґрунті не вистачає солей бору, висока ймовірність, що в зимовий час коренеплоди почнуть псуватися. При збиранні все овочі виглядають абсолютно здоровими, так що єдиний спосіб не допустити появи цієї недуги - добре поливати рослини в період посухи і своєчасно підгодовувати комплексним добривом.

Дачна ділянка