Сварить свекольник в мультиварке просто и легко. Достаточно отправить свеклу в чашу, залить водой, выбрать программу и поставить необходимое время. В назначенный час жидкая часть свекольника будет готова.

Остается дополнить суп начинкой, которая очень похожа на основу для окрошки. Когда все ингредиенты перемешаются, вы почувствуете, какой богатый у свекольника получился вкус, сладкий и свежий одновременно.

Ингредиенты	Количество
свеклы молодой с ботвой -	1 кг
бульона -	3 л
«Русской» горчицы -	15-20 г
тертого корня хрена -	15 г
столового уксуса -	10 мл
сваренных яиц -	2 шт.
сок лимона -	по вкусу
сочного редиса -	200 г
перепелиных яиц -	1 шт.
свежих огурцов -	200 г
соли и сметаны -	по вкусу
Время приготовления: 55 минут	Калорийность на 100 грамм: 145 Ккал

В классическом свекольнике бульон настаивают на сваренной свекле, затем в него добавляют очень полезную бланшированную свекольную ботву. В мультиварке классический вариант готовится немного по-другому.

Как готовить:

Свекольник с курицей в мультиварке

Чтобы сэкономить массу времени, можно приготовить курицу заранее, охладить и отправить в холодильник.

1 кг молодой свеклы;
300 г картофеля;
250 г редиски;
2-3 яйца;
200 г огурцов;
по вкусу зеленый лук, укроп;
80 г рафинированного масла;
половина тушки курицы;
60 мл 9%-ного уксуса;
20 г поваренной соли;
5 г сахарного песка;
30 г перца;
сметана;
4-5 литров воды.

Для заправки:

80 г хрена сливочного;
30 г горчицы дижонской;
5 г мелкой соли;
10 г сахара.

Время: 1 час. Каждая порция: 175 ккал.

Сварить основу свекольника: положить половину курицы в кастрюлю с водой, варить 55 минут. Мясо вынуть, остудить. Бульон процедить.
Влить немного масла в емкость мультиварки, выложить нашинкованную кубиком свеклу, добавить уксус, сахар, слегка потушить. Влить бульон, варить 30 минут. Затем процедить свекольный бульон, хорошо охладить.
Процеженный свекольник дополнить хреном, дижонской горчицей. Добавить отваренный и порезанный кубиком картофель, тушеную свеклу, курицу, яйцо, редиску, огурец.
Отдельно подать к свекольнику зелень и сметану.

Вегетарианский вариант супа

Главную роль в свекольнике всегда играет свекла, она своим соком еще и украшает суп. Конечно, корнеплод должен быть летним, максимально сладким.

2 крупные молодые свеклы;
3 огурца средней величины;
пучок зеленого лука;
пучок свежего укропа;
20 мл сока лимона;
20 г сахарного песка;
соль - по вкусу;
10 перепелиных яиц;
по вкусу горчица и сметана.

Время: 55 минут. Каждая порция: 156 ккал.

Как приготовить:

Очистить свеклу и нарезать соломкой.
Вскипятить в мультиварке 1,5 литра воды, добавить соль, сок лимона, сахар и нашинкованную свеклу. Установить программу «Суп», время - 20 минут. После отключения необходимо свекольник полностью остудить.
Огурцы нашинковать соломкой, зелень порубить. Смешать зелень с огурцами и залить свекольным бульоном. Поставить кастрюлю с супом в холодильник (60 мин.).
Отваренные перепелиные яйца разрезать пополам (предварительно очистив их от скорлупы). По вкусу смешать горчицу со сметаной.
Разлить вегетарианский свекольник по тарелкам, приправить каждую сметаной, положить половинки перепелиных яиц.

Рецепт для мультиварки Редмонд

Предлагаем вам попробовать новый вариант свекольника. Из обязательных ингредиентов в этом рецепте, пожалуй, только молодая свекла, а все остальные компоненты можно заменить.

0,5 кг молодой свеклы;
0,5 кг кальмаров;
2 яблока и 2 огурца;
петрушка + тонкие стебли лука зеленого - по вкусу;
1 яйцо;
5 г соли;
100 г сметаны для заправки.

Время готовки: 1 час. Порция: 150 ккал.

Подготовить продукты для свекольника и мультиварку.
Свеклу тщательно промыть, поместить в чашу, налить воду (1,5 л) и отварить, включив программу «Мультиповар».
Готовый корнеплод остудить, очистить от кожуры, нашинковать соломкой.
Процедить свекольный отвар. Не забудьте его отправить на полку холодильника, пока готовятся кальмары.
Снять с тушек кальмаров хитиновые пластины и внешнюю тонкую пленку. Выложить в мультиварку, залить горячей подсоленной водой, варить на той же программе 5 минут.
Готовых кальмаров выложить на сито, облить прохладной водой, затем нашинковать соломкой.
Нарезать кубиками огурцы и зеленые яблоки. Стебли зеленого лука и укроп измельчить. Яйцо размять вилкой.
Кусочки кальмаров смешать с яблоками, огурцами, яйцом, луком. Влить свекольный бульон, по вкусу приправить сметаной. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Свекольник с томатом

К свекле добавьте томаты, только предварительно обдайте их кипятком, снимите кожицу и сделайте пюре.

700 г свеклы молодой;
2 томата;
1 литр воды;
8 штук красного редиса;
2 огурца;
10 перьев лука зеленого;
1 веточка укропа;
2 яйца;
100 г нежирной сметаны;
соль - по вкусу.

Понадобится: 1 час. Каждая порция: 164 ккал.

Подготовить ингредиенты: свеклу промыть, почистить, тонко нарезать. Томаты вымыть, обдать сначала кипятком, затем холодной водой и снять с них кожуру. Протереть томаты через сито или измельчить при помощи блендера.
Включить программу «Суп» или «Мультиповар», выбрать температуру 160 градусов. Выложить в емкость прибора свеклу и томатное пюре, налить воду. Готовить свекольник 35-40 минут.
Для остывания перелить свекольный бульон в другую кастрюлю.
Нашинковать редиску, огурцы, перо лука и укроп. Этими продуктами дополнить свекольник. Приправить по вкусу.
Приготовить заправку: яичные желтки растереть до однородности со сметаной. Переложить в миску и подать на стол отдельно.

Чтобы свекольник в мультиварке получился вкусным:

Очищенную свеклу нашинковать кубиками, выложить в чашу, влить воду, добавив немного уксуса.
Готовый свекольный бульон обязательно процедить и охладить.
Охлажденный свекольник дополнить вареным картофелем, яйцом, свежим огурцом, редисом.
Перед подачей супа на стол в кастрюлю положить соль, сахарный песок, «Русскую» горчицу, натертый хрен.
Холодный суп можно приготовить на воде или бульоне, подать с кусочками мяса или нежирной ветчины.
Подавая на стол, холодный суп украсить рубленой зеленью.

Время: 70 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 3 из 5

Горячий и холодный свекольники, приготовленные в мультиварке

Свекла пользуется большой популярностью на просторах нашей страны. И дело не только во вкусе и цене, ведь она еще и достаточно полезна. Она содержит большое количество витаминов, а так же ее рекомендуют при кишечных заболеваниях. Свеклу можно употреблять сидя на диете. Из нее можно приготовить такое замечательное блюдо, как свекольник в мультиварке.

Чем отличается рецепт свекольника от борща? Это блюдо включает в себя свеклу, морковку, лук и картошку. Его рецепт не подразумевает добавления капусты. Свекольник в мультиварке можно сварить как мясной, так и постный.

Рецепты этого блюда за много веков претерпели много изменений, так что теперь мы вряд ли узнаем, какое яство кушали наши предки. Ведь каждая хозяйка добавляет в рецепт какие-то свои ингредиенты или немножко изменяет технологию, от чего блюдо становится по-настоящему эксклюзивным.

Раньше кушанье готовилось на основе свекольной закваски, а подавали, преимущественно холодным.

Сейчас появились рецепты горячих свекольников. Многие добавляют в это яство томаты, что делает блюдо более пикантным.

У меня дома никогда не получается дать свекольнику остыть, домашние начинают просить его, когда он еще в процессе готовки. Готовлю свекольник в мультиварке и подаю его в горячем виде с добавлением сметаны.

В вашей семье тоже так любят свекольник? Я опишу рецепт, в котором присутствует мясной бульон, темно-бордовая сочная свекла, сметана и яйцо. А молодая зелень придаст этому блюду неповторимый весенний аромат.

У нас этот свекольник в мультиварке любят больше чем борщ. Я не всегда использую мясной бульон, от этого он не теряет своего шарма.

Ингредиенты:

Технология приготовления

Шаг 1

Мясо нужно хорошенько помыть, снять с него пленки, избавить от жил. Картофель тоже моется, затем чистится и нарезается соломкой как на фото.

Шаг 2

В емкость налейте воды, положите туда мясо и картошку. Обязательно все посолите и закройте крышкой. Выберете режим «Тушение» и оставьте на час. Отдельно отварите яйца и остудите.

Шаг 3

Все овощи нужно помыть и почистить. Свекла и морковь трется на крупную терку, а вот лук мелко режется.

Нам нужно сделать зажарку. Для этого сначала на масле обжариваем слегка лучок, а потом к нему добавляем морковь со свеклой. Не забываем все это помешивать в течение пяти минут. Потом добавьте томатную пасту, все перемешиваем и выключаем.

Шаг 4

Когда бульон с картошкой готовы, добавляем к ним нашу зажарку и оставляем все это минут на пять. А пока есть время, можно успеть покрошить зелень и порезать яйца на четыре части.

Осталось только красиво подать. Для этого разложите по тарелкам кусочки яйца, налейте свекольник, добавьте сметану и посыпьте зеленью.

Готовить холодный свекольник можно уже в мае, ведь именно в это время в нашу полосу приходит настоящее жаркое лето. Организм требует легкой витаминизированной пищи.

Мы интуитивно чувствуем недостаток витаминов, а слабая половина человечества резко начинает худеть.

В странах постсоветского пространства холодные супы вообще пользуются большой популярностью. Ведь для нашего знойного лета – это оптимальная еда. И сытная, и полезная, и не тяжелая.

Холодный свекольник

Что потребуется

Кефир или сыворотка – пол-литра.
Пол-литра воды.
Полкило вареного картофеля.
Вареная свекла – полкило.
Полдесятка яиц (сварите вкрутую).
Огурцы свежие – полкило.
Зеленый лук.
Укроп.
Тертый хрен.
Соль.
Черный перец.

Технология приготовления

Шаг 1

Для начала нужно отварить свеклу и картошку. Для этого можно использовать мультиварку.

Шаг 2

Варим яйца и отправляем их остывать под холодной водой минут на двадцать. Затем чистим.

Шаг 3

Когда свекла остынет, ее нужно избавить от шкурки и натереть на крупную терку как на фото.

Шаг 4

Чистим картошку. Ее тоже можно натереть или порезать. Мелко нашинкуйте зелень и потрите огурцы.

Шаг 5

Сложите все овощи в миску, туда же отправьте хрен и залейте все это кефиром и водой. Солить и перчить нужно на свой вкус. И перемешивать нужно очень тщательно.

Подается такое блюдо в супницах. К нему добавляются порезанные дольками яйца. С этим делом лучше не скупиться, именно яйца делают это блюдо таким вкусным.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Вегетарианские первые блюда отличаются от мясных супов меньшей калорийностью, но при правильном приготовлении обладают аппетитным видом и насыщенным вкусом.
Лучше всего удаются вегетарианские борщи и свекольники, так как большой ассортимент овощей делает такие блюда питательными и вкусными.
Некоторые хозяйки сокрушаются, что свекольник у них получается светлым, потому что бордовый цвет свёклы во время варки почему-то исчезает.
Это может произойти по двум причинам.
Во-первых, был изначально использован сорт свёклы, который не обладает насыщенным цветом.
Во-вторых, свёклу нельзя варить при бурном кипении, которое «съедает» бордовый цвет, после чего свёкла становится бурой.
Есть небольшая хитрость, благодаря которой свёкла не бледнеет. Её нужно натереть на средней тёрке и, не обжаривая, положить в кастрюлю с супом за пять минут до готовности блюда и варить при едва заметном кипении.
Для придания пикантного аромата в свекольник добавляют такие пряности и специи, как хмели-сунели, укроп, тмин, перец, чеснок, кориандр, лавровый лист.
Если в свекольник добавить щепотку сахара и несколько капель уксуса, то его вкус будет более выразительным.
Благодаря мультиварке нет надобности пассеровать овощи в отдельной посуде, так как все этапы приготовления свекольника производятся сразу в чаше.

Ингредиенты:

Картофель – 400 г;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
свёкла – 120 г;
топлёное масло – 40 г;
соль;
лавровый лист – 3 шт.;
перец;
томатный кетчуп – 40 г;
кориандр – 3 г;
уксус – 5 мл;
сахар – 5 г.

Инструкции:

Все овощи почистите, вымойте.
Картофель нарежьте брусочками.
Лук нашинкуйте мелкими кубиками.
Сырую свёклу натрите на средней тёрке.
Морковь порежьте крупной соломкой.
В чашу положите топлёное масло. Выберите функцию «Жарка», дождитесь, пока масло растает и нагреется.
Положите лук, перемешайте. Пассеруйте до мягкости.
Добавьте морковь. Обжаривайте 5 минут.
Положите кетчуп. Прогрейте всё вместе 2-3 минуты.
Влейте 2 литра горячей воды.
В кипящий бульон опустите картофель.
Переключите программу на режим «Суп». Варите 1 час.
Особенность мультиварки в том, что за этот промежуток времени картофель станет мягким, но не разварится, что произошло бы с ним при варке на плите. Примерно через 30 минут посолите.
За десять минут до конца варки положите свёклу, перемешайте.
Добавьте перец, лавровый лист, кориандр, сахар, влейте уксус.
Доведите свекольник до готовности.
Налейте в тарелку. Положите по вкусу сметану и зелень.

Пошаговые фото приготовления вегетарианского свекольника в мультиварке:

Сегодня хочу рассказать рецепт приготовления Свекольника в мультиварке. Мне нравится, что в мультиварке все овощи получаются кусочками и не развариваются и бульон получается прозрачным.

Мясо говядины на косточке нужно предварительно отварить 2 часа и измельчить. Бульон пока оставить. В это время пока варится мясо, займемся овощами.

Для приготовления нам необходимы такие продукты.
Свекла, морковь, лук, чеснок для вкуса и картофель, говяжий бульон.

Овощи нужно очистить и промыть.

Картофель очистить.

Овощи измельчаем. Лук порезать произвольно, морковь и свеклу натереть на терке.

Картофель режем небольшими кубиками.

Включаем мультиварку на режим "Жарка", разогреваем ложку растительного масла и высыпаем наши овощи, немного обжариваем, а точнее притушиваем(в мультиварке обжарить не так то просто).

Чеснок выдавливаем через пресс и отправляем к овощам.

Следом отправляем картофель.

Заливаем говяжьем бульоном, можно просто овощным, но все таки на мясном бульоне вкуснее.

Мясо отделяем от косточки и измельчаем.

Мясо отправляем в мультиварку. Если бульона оказалось мало, можно добавить воды кипяченной или отфильтрованной.

Нужно по солить по вкусу, у меня бульон был соленным, поэтому соли я добавляю немного.

Поперчить.

Добавляем лавровый лист.

Ставим Мультиварку на режим "Суп" на 40 минут. Закрываем крышкой и ждем звукового сигнала мультиварки.
Вот так выглядит готовый Свекольник.

Раскладываем по тарелкам, для вкуса добавляем сметаны или можно добавить отварное яйцо. Или можно добавить измельченную зелень укропа и петрушки.

Свекольник получился очень вкусный и ароматный.
Время приготовления бульона 2-2,5 часа
Время тушения овощей 10 минут
Время приготовления самого свекольника 40 минут.

Приятного аппетита.

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

Холодный борщ из свеклы – это не борщ, который сварили и не подогрели. Это полезный, простой, вкусный и экономичный летний суп, способный в жару и накормить и охладить. У славянских народов это блюдо получило широкое распространение и массу вариаций. Принцип приготовления холодника похож на : овощи режут, смешивают и заливают жидкостью. В разных областях готовят холодные борщи по-своему: на кефире, айране, сыворотке, на свекольном отваре, на квасе, воде, бульоне; более сытные с мясом, колбасой, рыбой, или лёгкие овощные супы без мясных ингредиентов. Общим для всех супов этой группы является наличие свёклы. Свеклу и яйца для холодника/свекольника нам снова поможет сварить мультиварка. Я расскажу, как этот простой и доступный летний суп готовят в наших краях.

Ингредиенты:

свекла среднего размера – 1 шт
яйца – 3 шт
огурцы свежие – 2 шт
лук зелёный – пучок
укроп – пучок
сахар – 1 ст. л.
соль по вкусу – 1-2 ч. л.
уксус 9 % – по вкусу (примерно – 3 ст. л.)
холодная кипяченая вода – 1 литр

Как приготовить холодный свекольник:

В чашу мультиварки налить три стакана воды.

Свеклу и яйца хорошо вымыть, положить в корзинку-пароварку, установить ее в мультиварку, включить программу «варка на пару» на 30-40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от свеклы. У меня свекла молодая, сварилась уже через 30 минут.

Яйца я вынула через 15 минут, они уже сварились вкрутую.

Яйца и свеклу охладить, очистить. Яйца порезать. Свеклу потереть на крупной терке. Огурцы вымыть, мелко порезать или натереть на крупной тёрке, кому как нравится.

Зелень вымыть. Лук мелко порезать, потолочь с солью. Укроп мелко порезать.

Смешать все измельчённые продукты в кастрюле, добавить соль, сахар, залить холодной кипяченой водой, добавить уксус (можно заменить свежевыжатым лимонным соком). Уксус добавляйте по одной ложке, перемешайте, попробуйте, потом добавляйте ещё до получения желаемой степени кислоты. По необходимости добавить ещё соли и сахара.